Showing posts with label breakfast. Show all posts

Peanut butter : how to make your own + 12 ideas to use it in recipes! // Beurre de cacahuète : comment le faire maison + 12 idées pour l'utiliser dans vos recettes !



Peanut butter goodness is on the menu today on My Nomad Cuisine, and I couldn't be happier. 

I LOVE peanut butter, for so many reasons :


Flavour : crucial, indeed. I love its nutty flavour (although, and we'll talk about it below, peanuts are not actual nuts!), its natural sweetness. It's also a flavour that can easily be paired with many other ingredients, as it's not too strong.

Texture : smooth or crunchy, I do enjoy the farily sticky, creamy texture of peanut butter. Perfect to spread on toast, a slice of apple, or to drizzle on a porridge ou granola, or to use up in sweet and savoury recipes, peanut butter has it all!

Nutrition : peanut butter is full of good stuff! But that's only true if we take the real deal : peanut butter should be made of peanuts, and that's it. Although a little salt in there won't hurt much, it just enhances the flavour. So real, natural peanut butter is very rich in protein (ideal for those who seek hwo to get more proteins from plants for example), but also contains healthy fats, like omega 3 fatty acids. It's also loaded with many minerals and micro-nutrients : magnesium, iron, folate, copper, manganese, potassium, vitamins B...

Versatility : like I said above, I do love eating peanut butter as is (straight out of the jar, or if I feel a little more "civilised", I'll spread it on toast or dip apple slices in it), but it also has many uses in recipes. Keep on reading to find a few ideas and inspirations on how to include more peanuty goodness into your food!


Peanuts are not nuts. Fact.

Peanuts are actually the fruits of the plant Arachis Hypogoea L. of the fabacae family, which is the same family as legumes like beans, peas, lentils, etc. Although unlike most legumes, the peanut fruits actually develop underground, rather than above.

Peanuts are grown in a lot of countries around the world, and grow best in warmer climates. It seems to have its roots in South America, somewhere between Argentina and Bolivia, but it has since travelled around the world and become a crop and ingredient widely used in many cuisines, from West Africa to India or South East Asia.


Homemade peanut butter : the easy, foolproof method.

Making your own peanut butter is very easy, and doesn't require much technique. It's also a good way to make sure you get the best quality peanut butter at the best price : you choose the best nuts you can find, blend, and jar it up.

Now, one important thing to keep in mind if you'd like to make your own peanut butter, is that you do need a good food processor or powerful blender to make it. In order to process the peanuts, extract their natural oils and turn the whole thing into creamy goodness does take a bit of mechanical power, and doing so without a powerful machine could be dangerous.

I personally use a Magimix food processor (4200), which I bought second hand (like most of my kitchen equipment). It is very efficient, and the motor doesn't overheat. If you have a less powerful food processor or blender, you may have to do more breaks while you blend, to let the engine rest and make sure it survives the job. I've also successfully made peanut butter using my Nutribullet, with a few more breaks in the process to let the whole thing cool down.


Now, let's get into the kitchen...

Ingredient : raw, unsalted, unseasoned peanuts.

Possible add-ons : salt, touch of oil or sugar if you wish. You could also add spices or cacao powder for a flavoured butter.

Equipment : oven, oven-safe tray, food processor/blender

How to make peanut butter in 3 easy steps :


Step 1 : Spread the raw peanuts on a tray, and roast in the oven, at about 160°C for 10 to 15 minutes. The longer you leave the nuts, the darker and toastier the flavour will be.

Why roasting the nuts? This step is not essential, but I highly recommend it, as the heat will help the extraction of the natural oils of the peanuts, making it easier to turn them into a smooth texture.

Step 2 : Remove from the oven, leave to cool for a few minutes, then transfer to a food processor or blender. Add a touch of salt if you like, to enhance the flavour.


Step 3 : Blend/process, until smooth. The nuts will first get crushed, then turn into a powder. The powder will then turn into a thick, rough paste, which will slowly turn into a more liquidy, smooth, creamy butter.


The whole blender process can take a while, depending on the machine you are using, and the natural oil content of the peanuts used. Do not hesitate to let your food processor or blender have a break every few minutes, so the motor doesn't overheat and break. You can also scrape the sides of the bowl every now and then to help out the process.
This may take anywhere from 5 to 10 minutes.


Once you've reached the consistency you like, simply pour it into a clean jar, and close tightly with a lid!

Storage : Peanut butter stores well at room temperature for months. No need to put it in the fridge.


Now, the fun part...

Ideas and creative ways to use peanut butter

Obviously, there's the traditional sandwich or toast, which I don't have to give any guidance for. But there are so many other fantastic ways to use and eat peanut butter! Get creative!

Savoury

Satay sauce is a traditional sauce used to marinate skewers of meat, or served alongside them. This culinary tradition is believed to have started in Indonesia, before being adopted by other food cultures around South East Asia, like Malaysia or Thailand. Recipes may vary, but usually include ground peanuts, as well as coconut milk, tamarind, soy sauce, galangal, garlic and spices such as coriander or cumin.
It's easy to make your own Satay sauce with store cupboard ingredients. It also keeps well in the fridge for a few days, and can also be frozen. I love marinating tofu in it, or drizzling onto stir fries and noodle dishes. It also makes a great sauce to dip spring rolls in.

Mafé (as it is called in Sénégal) or tiga dèguè na (as it is named in Mali) is a stew commonly cooked in many cuisines around West Africa, from Sénégal to Mali, as well as Burkina Faso and Mauritania. The sauce is rich and tasty, made with peanut and tomato, in which meat or fish is usually cooked. Vegetarian versions are also possible : sweet potatoes, carrots, turnips, or even legumes like white beans or chickpeas can all be stewed in this delicious sauce.

Dips : many dips recipes, such as hummus, rely on the addition of oil, seed or nut butters. But did you know you can use peanut butter instead? Try a dip made of chickpeas, roasted carrots and peanut butter instead of tahini for a change!

Soup : Add a generous spoonful of peanut butter to a soup to make it extra creamy and nutritious! It works well with sweet potato, carrot or squash soups, as well as tomato! Make sure to compliment the rich flavours of peanut butter with some spices, such as turmeric, paprika, chilli, ginger, cumin or coriander. Delicious!

Curry : to jump back on this last idea of mixing spices with peanut butter... curry is such a great way to use it up too! I do love making a rich, generously spiced gravy with roasted squash, peanut butter and coconut milk, in which I'll cook some seasonal vegetables, cubes of tofu or paneer, or chickpeas. Lush with a homemade naan, flatbread or rice.

Salad dressing : peanut butter can also be added to a salad dressing made of lime or lemon juice, garlic, ginger, chili, soy sauce or miso. Drizzle this creamy sauce on a crunchy slaw, a cucumber and radish salad, or a satisfying noodle salad with grilled tofu or vegetables.



Sweet

Spread : obviously, you can spread peanut butter on pretty much anything, from brioche to bread, to cinnamon roll, by it self or with a sweet touch of fruity jam, honey or maple syrup, a sprinkle of cinnamon or crunchy seeds...

Drizzle : I really like topping my morning bowl of granola or muesli with a generous spoonful of peanut butter, or simply on sliced fruit (banana, apple,...) for a quick and easy nutritious snack.

Smoothies : plant-based proteins are easy to find if you know where to look, and there's tons of healthy alternatives to the "protein powders"... The perfect addition to a healthy smoothie for extra protein is a good spoonfull of peanut butter! It works wonders with banana, oats, and cacao for a delicious peanuty-chocolate banana shake!

Cookies : yay, cookie time! Peanut butter works wonders in many cookie recipes, from the healthy, simple cookies, to the rich decadent chocolate chip cookies. I do love these coconut and peanut butter cookies, loaded with good nutritious stuff!

Brownies : replace half of the butter in your usual brownie batter with creamy peanut butter, for a deliciously fudgy treat!

Energy bars or balls : due to its sticky texture, peanut butter is a great ingredient to use to bind things together, either in baked or raw bars and balls, which you can easily adapt to your favourite flavours/nuts/seeds. Try my "PB&J" cranberry energy bars!

Sweet treats : ever made you own healthy "candy"? Well check out this recipe for chocolate covered stuffed dates : satisfying your sweet cravings, no added sugar, just natural ingredients that are good for you!


Here we are, I hope I inspired you to maybe have a go at making you own peanut butter, and use it in new recipes!
If you liked this post, please share it with your friends or on social media, tagging @mynomadcuisine ! Thx !


(version française)


Le beurre de cacahuète est à l’honneur sur le blog aujourd’hui, pour mon plus grand bonheur, parce que je l’adore. 
Pourquoi? Voici quelques raisons de mon amour inconditionnel pour le beurre de cacahuète :

Le goût : essentiel, me direz-vous. J’aime son goût de “noix” (bien que, et on en reparlera un peu plus loin, la cacahuète n’est pas un fruit à coque et donc pas de la même famille que les noix et noisettes!), son côté sucré naturel. C’est une saveur qui peut facilement être mariée à d’autres, car elle n’est pas trop forte.

Texture : crémeux ou croustillant, j’aime cette texture un peu épaisse, onctueuse et collante du beurre de cacahuète. Parfaite pour tartiner sur du pain, de la brioche, ou une pomme tranchée, ou à verser en filet sur un bol de porridge ou de granola, ou à utiliser dans des recettes salées comme sucrées, le beurre de cacahuète s’accommode de bien des façons!

Nutrition : le beurre de cacahuète est plein de bonnes choses! Mais ceci n’est vrai que si l’on se base sur le VRAI beurre de cacahuète, celui qui ne contient que des cacahuètes, c’est tout. Bien qu’un petit ajout de sel soit tolérable, puisqu’il permet de réhausser les saveurs. Donc, le vrai beurre de cacahuète est très riche en protéines (l’idéal pour celles qui souhaitent trouver de nouvelles sources de protéines végétales par exemple), mais contient aussi de “bonnes graisses” comme les oméga 3. Il est aussi riche en minéraux et micro-nutriments : magnesium, fer, folate, cuivre, manganese, potassium, vitamines B..

Versatilité : comme évoqué plus haut, j’adore le beurre de cacahuète nature (entendez-à la petite cuillère directement dans le pot- mais si je me sens un peu plus civilisée je vais le tartiner sur du pain ou des tranches de pomme), mais on peut aussi l’utiliser dans de nombreuses recettes. Continuez de lire cet article, pour découvrir quelques idées pour intégrer le délicieux beurre de cacahuète dans vos menus!

Les cacahuètes ne sont pas des oléagineux.

Les cacahuètes sont en fait le fruit de la plante Arachis Hypogea L, de la grande famille des fabacées, qui comprend aussi les légumineuses que l’on connait bien comme les haricots, pois et lentilles. Mais à l’opposé de la plupart des légumineuses, les fruits de la cacahuète ne poussent pas au-dessus de la terre, mais bien en-dessous!

Les cacahuètes sont cultivées dans de nombreux pays autour du monde, principalement dans les pays au climat assez chaud, où elle pousse très bien. Il semblerait que la plante tienne ses racines en Amérique du Sud, quelque part entre l’Argentine et la Bolivie, mais elle a depuis beaucoup voyagé autour du globe et est devenue une culture et un ingrédient de base dans de nombreuses cultures et cuisines, de l’Afrique de l’Ouest à l’Inde ou à l’Asie du sud est.

Le beurre de cacahuète maison : la méthode facile et inratable

Faire votre beurre de cacahuète maison est vraiment facile, et ne demande pas de “technique” particulière. C’est un super moyen de vous assurer d’avoir un beurre de cacahuète de qualité au meilleur prix : vous choisissez les cacahuètes de la meilleure qualité que vous trouvez, mixez, et mettez en pot.

Un élément essentiel à préciser avant toute chose, c’est qu’il est primordial d’utiliser un robot de cuisine ou un mixeur puissant. Afin de broyer les cacahuètes, d’en extraire les huiles naturelles et de transformer le tout en un beurre super onctueux demande un peu de travail “mécanique”, et tenter cela sans une machine qui tient la route peut s’avérer dangereux.

J’utilise un robot multifonctions de la marque française Magimix (modèle 4200), que j’ai acheté d’occasion (comme la plupart de mes équipements de cuisine d’ailleurs, vive la r2cup!) Il est très efficace et le moteur ne surchauffe pas. Si vous avez un robot ou mixeur moins puissant, assurez-vous de faire des pauses assez régulièrement pendant le processus de broyage, afin de laisser le moteur se reposer, et vous assurer qu’il survive à cette épreuve. J’ai aussi déjà fait du beurre de cacahuète avec mon mixeur compact de la marque Nutribullet, en aidant un peu la bête avec plusieurs temps de pause pour éviter que le moteur ne chauffe trop. Résultat impeccable!

Allez, on passe en cuisine...

Ingrédient de base : des cacahuètes crues, non salées, non assaisonnées.

Ajouts possibles : une pincée de sel, un tout petit peu d’huile pour faciliter le processus, ou un sucrant si désiré. On peut aussi y ajouter des épices ou du cacao en poudre pour un beurre aromatisé.

Équipement : un four, une plaque de cuisson, un robot/blender puissant.

Comment faire du beurre de cacahuète en 3 étapes :


Étape 1 : Étaler les cacahuètes sur une plaque de cuisson, et les torréfier au four, à environ 160°C, pendant 10 à 15 minutes. Plus on laisse les cacahuètes torréfier, plus le beurre de cacahuète aura une couleur foncé, et un goût “toasté” marqué.

Pourquoi torréfier les cacahuètes? Cette étape n’est pas strictement essentielle, mais je vous la recommande vivement, puisque la chaleur facilite l’extraction des huiles naturelles de la cacahuète, rendant la tâche plus facile pour obtenir un beurre à la texture onctueuse. Le goût, lui aussi, n’en sera que meilleur.

Étape 2 : Sortir les cacahuètes du four, les laisser refroidir juste quelques minutes, puis les transférer dans un robot ou blender. Ajouter une touche de sel si vous le souhaitez (ou autres ingrédients de votre choix) pour une meilleure saveur.


Étape 3 : Mixer, jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Les cacahuètes vont d’abord être broyées, puis devenir une poudre assez fine. Cette poudre va ensuite se transformer en une pâte épaisse, avant de devenir plus liquide, et voilà, un beurre de cacahuète à la texture bien crémeuse!


L’étape du mixage peut prendre un peu de temps, selon la machine utilisée, et le type de cacahuète choisi. N’hésitez pas à faire des pauses toutes les quelques minutes, afin de laisser votre robot ou blender refroidir (et donc d’éviter la casse!), et de râler éventuellement les bords du bol. La transformation peut prendre entre 5 et 10 minutes.



Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, il n’y a plus qu’à verser dans un pot, et bien le refermer!

Conservation : le beurre de cacahuète se conserve très bien à température ambiante, pendant des mois. Il n’est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur.


Et maintenant, la partie plus “créative”…

Idées et astuces pour utiliser du beurre de cacahuète!

Bien sûr, on pourrait se contenter de le tartiner sur du pain, pas besoin d’explications sur la technique. Mais il y a tellement d’autres possibilités pour utiliser et déguster le beurre de cacahuète, alors soyez créatif.ve.s!

Salé

La sauce satay est une sauce traditionnellement utilisée pour mariner des brochettes de viande, ou qui peut être servie en accompagnement de ces fameuses brochettes. Cette tradition culinaire serait apparemment née en Indonésie, avant d’être adoptée dans d’autres cultures et cuisines en Asie du Sud Est, comme en Malaysie ou en Thaïlande. Les recettes varient, mais incluent la plupart du temps des cacahuètes broyées, ainsi que du lait de coco, du tamarin, de la sauce soja, du galangal, de l’ail et des épices comme la coriandre ou le cumin.
C’est une sauce très facile à faire soi même, avec les ingrédients du placard. Elle se conserve très bien au frais pendant plusieurs jours et peut aussi être congelée. J’adore y faire mariner du tofu, ou la verser sur ,es poêlées de légumes ou plats de nouilles. C’est aussi une chouette sauce pour y tremper des rouleaux de printemps.

Mafé (comme on l’appelle au Sénégal) ou tiga dèguè na (comme on le nomme au Mali) est un plat mijoté couramment consommé dans de nombreuses cuisines d’Afrique de l’ouest, du Sénégal au Mali, mais aussi au Burkina Faso ou en Mauritanie. La sauce est riche et savoureuse, et se compose de beurre de cacahuète (souvent appelée “pâte d’arachide” dans les pays francophones du continent africain), mais aussi de tomates, dans laquelle de la viande ou du poisson est généralement cuit. Des versions végétariennes sont tout à fait possibles, en remplaçant la viande par de la patate douce, des carottes, des navets ou encore des légumineuses comme les haricots blancs ou les pois chiches.

Dips et sauces : de nombreuses recettes de dips, comme le célèbre houmous, sont basées sur l’ajout d’huile ou de pâte/beurre d’oléagineux ou de graines (dans le cas du houmous, c’est le tahin : une pâte de sésame). Mais saviez-vous que vous pouvez les remplacer par du beurre de cacahuète? Essayez un dip à base de pois chiches, carottes rôties et beurre de cacahuètes, pour changer! (Dédicace à ma collègue Maéva du Foodtruck La Cantine Nomade pour cette délicieuse découverte!)

Soupe : Ajoutez une bonne cuillère de beurre de cacahuète dans votre soupe pour la rendre super crémeuse et nourrissante! Ça marche très bien avec les soupes de carotte, patate douce ou courge, mais aussi la soupe à la tomate! Veillez à complimenter la saveur du beurre de cacahuète avec des épices comme le curcuma, le paprika, le piment, le gingembre, le cumin ou la coriandre. Un délice!

Curry : Pour rebondir sur l’idée évoquée juste avant du mariage entre le beurre de cacahuète et les épices,.. le curry est une super façon de l’utiliser! J’adore cuisiner un plat mijoté relevé d’épices, à base de courge, beurre de cacahuète et lait de coco, dans lequel j’ajoute un assortiment de légumes de saison, des cubes de tofu ou de paneer, ou encore des pois chiches. Tellement bon servi avec des naan ou autres pains plats comme les roti ou paratha, ou du riz.

Vinaigrette : Le beurre de cacahuète peut évidemment être ajouté dans l’assaisonnement des salades, aux côtés de jus de citron ou citron vert, d’ail, de gingembre, de piment, de sauce soja ou miso. À verser sur une salade croquante à base de chou, ou une salade de concombre et radis, ou une salade composée de nouilles avec du tofu grillé et des légumes.


Sucré

À tartiner : Bien sûr, on peut tartiner le beurre de cacahuète sur plein de choses, de la brioche au pain, un pain à la cannelle, seul ou accompagné d’un peu de confiture fruitée, de miel ou de sirop d’Érable, d’une pincée de cannelle ou de graines croquantes…

Garniture : J’adore garnir mes bols de granola ou muesli avec une généreuse cuillère de beurre de cacahuète, ou simplement sur un fruit coupé en tranches (banane, pomme…) pour un en-cas sain et simple!

Smoothies : les protéines végétales sont plutôt faciles à trouver si on prend le temps de chercher et il existe de nombreuses alternatives aux “protéines en poudre” qui font fureur depuis quelques années, notamment auprès des sportifs… La parfaite touche de protéine dans une boisson type smoothie, c’est le beurre de cacahuète! Ça fonctionne super bien avec la banane, les flocons d’Avoine, et un peu de cacao pour un smoothie/shake choco-cacahuète!

Cookies : Youpi, des cookies! Le beurre de cacahuète fonctionne très bien dans les recettes de cookies, du cookie très simple et sain, aux recettes les plus décadentes et riches. J’adore ces petits cookies à la noix de coco et beurre de cacahuète, pleins de bonnes choses!

Brownies : Remplacez la moitié du beurre de votre recette habituelle de brownie par du beurre de cacahuète, pour un gâteau super moelleux et délicieux!

Barres et boules d’énergie : grâce à sa texture collante, le beurre de cacahuète est un très bon ingrédient à utiliser pour amalgamer des ingrédients ensemble, comme dans la confection de barres ou boules d’énergie, crues ou cuites, que l’on peut facilement adapter avec ses oléagineux et fruits secs préférés. Essayez mes barres PBJ aux cranberries!

Bonbons : avez-vous déjà fait vos propres “bonbons” Essayez cette recette super simple de dates enrobées de chocolat et garnies de beurre de cacahuète (entre autres). Une option un peu plus saine pour une pause gourmande, sans sucre ajouté, juste des ingrédients naturels sains!


Voilà, j'espère avoir éveillé votre curiosité sur ce super ingrédient s'il ne fait pas vraiment partie de vos indispensables en cuisine, et de vous avoir inspiré à le faire maison, et à l'utiliser dans de délicieuses recettes!
Si vous avez aimé cet article, n'hésitez pas à le partager avec vos ami.e.s, et sur les réseaux sociaux, en taggant @mynomadcuisine ! Merci à vous!
basics breakfast Condiments & Sauces
Share:

Persimmon vanilla and hazelnut cake (vegan) // Cake au kaki, vanille et noisette




Here is the story of someone who thought she didn't like persimmons.


This person is me. Not that I hate them, these beautiful orange fruits with a tomatoey shape, but let's say they don't come up on the list of my favourite foods to eat.
If there are any in the fruit basket in winter, they're definitely not what I'd be reaching for, preferring kiwis, apples, pears or citrus, standing around them at this time of year.



And then, after a few years of ignoring them altogether, I gave it another go.
My dear cousin has a persimmon tree in her garden, and last time I went to hers for a visit, I grabbed a few from the tree, bringing them home to ripen. It took a little more than a week for them to become ripe, turning a beautiful golden orange colour, their flesh softening under the thick skin.


They're ready, now I have to do something with them. My first "experiment" was an easy one, simply chopped one up in my morning bowl of granola and yogurt. The mellow honey like flavour and soft consistency of the persimmon worked wonderfully along my homemade spiced granola. A good way to star the day!
But then I look into the fruit basket, and there are another 3 super ripe persimmons needed to be used very soon. I thought that turning them into a cake would be a great option, somewhere in between a banana bread and carrot cake.

I used my carrot cake recipe as a base, adapting the ingredients and quantities a little to fit this project. Result : Well, what a wonderful idea, as the persimmons make a super moist, soft cake, with healthy-ish ingredients.

One important tip before you make this : use super ripe persimmons, as you want them to have the right texture, as well as all their sweet flavour in this recipe.




Voici l'histoire d'une personne qui pensait ne pas aimer les kakis.

Cette personne c'est moi. Non pas que je les déteste, ces jolis petits fruits oranges à l'allure de grosse tomate, mais disons qu'ils ne figurent vraiment pas au top de ma liste de chose préférées.
S'il y en a dans la corbeille de fruits en hiver, ce n'est pas la première chose vers laquelle je vais ne tourner, préférant de loin les pommes, poires, kiwi et agrumes qui l'accompagnent en cette saison.

Et finalement, il m'aura fallu quelques années pour l'essayer à nouveau, et le découvrir sous un autre jour. Ma chère cousine a un plaqueminier (oui, c'est bien ça le nom de l'arbre sur lequel poussent les kakis. Tellement pas connu que le correcteur me souligne le mot en rouge...), et la dernière fois que je suis allée lui rendre visite, j'en ai profité pour cueillir quelques fruits (pas encore mûrs) pour les ramener à la maison. Ils auront pris un peu plus d'une semaine au chaud pour arriver à maturité, arborant une belle couleur orangée, presque dorée, leur chair se ramolissant sous la peau un peu épaisse du fruit.


Ça y est, ils sont prêts, maintenant, il faut que j'en fasse quelque chose! Mon premier essai aura été tout simplement coupé en dés, dans mon bol de granola et yaourt au petit déjeuner. Et quel délice! Le côté mielleux et doux du kaki se mariait merveilleusement bien avec mon granola maison aux épices. De quoi me mettre d'aplomb pour la journée.
Et v'la que j'en vois 3 autres qui sont bien mûrs, il faut les utiliser, et vite! Je me suis dit qu'un gâteau au kaki, ça doit être bon, un peu dans l'esprit banana bread ou carrot cake, un cake bien moelleux et gourmand mais assez sain et léger dans la composition.

Je me suis servi de ma recette de gâteau à la carotte pour la base, en adaptant légèrement certaines quantités et la méthode. Résultat, un vrai bonheur ce gâteau!

Petit conseil qui fait la différence : utilisez des kakis bien mûrs pour cette recette, afin de profiter de leurs saveurs et de leurs sucres naturels!



Ingredients
100 g plain flour
150 g wholemeal or spelt flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
a pinch of salt
1 tsp vanilla extract
the flesh of 3 persimmons
100 ml olive oil
80 g plant based yogurt (soy or other)
2 tbsp ground flaxseed
6 tbsp water
120 g muscovado sugar
1 tbsp demerara sugar
50 g hazelnut, roughly chopped

Preheat the oven to 180°C. Mix the ground flax seed with the water and leave to soak for 10 minutes. Blend together the persimmon flesh, olive oil, yogurt, sugar, vanilla and soaked flax seed.
In a large bowl, whisk together the flours, baking powder, baking soda, hazelnut and salt. Add the liquid ingredients and stir until getting a smooth batter. Pour the batter into a loaf tin, lined with baking paper if needed.

Sprinkle a little demerara sugar on top of the cake and bake for 40 to 45 minutes, until golden and cooked through. Leave to cool in the tin for 15 minutes, then transfer to a wire rack and leave to cool completely before serving.




Ingrédients
100 g de farine T 45 ou T 55
150 g de farine complète T 80 ou de farine d'épeautre
1 c.à.c de bicarbonate
1/2 c.à.c de levure chimique
une pincée de sel
1 c.à.c d'extrait de vanille
la chair de 3 kakis
100 ml d'huile d'olive
80 g de yaourt végétal (soja ou autre)
2 c.à.s de graines de lin en poudre
6 c.à.s d'eau
120 g de sucre complet
1 c.à.s de sucre de canne
50 g de noisettes concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les graines de lin avec l'eau et laisser tremper pendant 10 minutes. Mixer ensemble la chair des kakis, le sucre, l'huile, l'extrait de vanille, les graines de lin trempées et le yaourt.
Dans un saladier, mélanger les farines, levure, bicarbonate, noisettes et le sel, puis ajouter les ingrédients liquides. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis verser dans un moule à cake, huilé et fariné ou recouvert de papier sulfurisé si nécessaire. Parsemer d'un peu de sucre de canne.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le cake soit cuit et doré. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.
breakfast Food Sweet/sucré
Share:

How to make almond milk at home // Comment faire du lait d'amande maison

 


The milk alternative trend.


 It seems to be the new cool kid on the shelf and on menus. Plant based drinks, or "milk alternatives", and especially almond milk, appear everywhere now, in North America, England, Australia or New Zealand, and now is also gaining popularity in many countries around Europe.
Whereas it's for health reasons, choice of diet or just by curiosity, more and more people ditch the traditionally first choice of cow's milk for a version made of nuts, seeds or grains, that ressembles the white drink in colour and texture. But while these trendy "milks" are fairly new to a lot of us, did you know that almond milk dates back to the Middle Ages?
People in the Middle East and a little later in countries of the South of Europe were grinding the nuts with water to create a creamy drink that was easy and cheap to make, and that didn't spoil as fast as dairy.

Almond milk and your health : what is your almond milk actually made of?


 On an environmental and health point of view, switching from dairy milk to plant based milk alternatives can appear like a good choice. Unfortunately, that's not always true. These milky drinks are, most of the time, not the healthiest or most natural products. The almond milk you can buy in these colourful and funky designed cartons at the shop is very far from the original recipe for almond milk, dating to the Middle Ages, composed of only 2 simple ingredients : almonds and water.
If you look closely at the list of ingredients of  these so-called plant based milks (almond, soy, coconut, cashew and others), they seem to feature quite a long list of ingredients, that you would actually not necessarily expect to find there.
Here's just an example for the Silk Almond Drink (the leader in Canada and the US) :
ALMOND MILK (FILTERED WATER, ALMONDS), CANE SUGAR, CONTAINS LESS THAN 2% OF: VITAMIN & MINERAL BLEND (CALCIUM CARBONATE, VITAMIN E ACETATE, VITAMIN A PALMITATE, VITAMIN D2), SEA SALT, NATURAL FLAVOR, SUNFLOWER LECITHIN, LOCUST BEAN GUM, GELLAN GUM, ASCORBIC ACID
Basically, it is water and almond, blended together, sweetened (though unsweetened options are available too), some vitamins have been added, as well as flavouring (Natural Flavour : what does it actually mean? What is it made of?), and other additives that will give the product the right texture and flavour.
Some people might not have any issue with this, and that's fine by me, as what everyone put into heir body remains a personal choice and preference. But if you have tried homemade almond milk, you might have noticed that flavour and texture (hence the creaminess and thickness) of the drink is quite good, the almonds are doing a great job at making the mix creamy and flavourful! No need to add anything to it actually...
The issue with industrial almond milk, is that the actual almond content in there is quite minimal : in fact, it has been revealed that in the US, some almond milks contain only 2% of almond. I checked around some shops in England recently and noticed similar composition in ingredients lists : "water, almonds (2%).... " Some companies have actually been sued for this "false marketing" : shall we actually call almond milk "almond water"?

The nutritional fortification question. 


Also, these drinks often feature added vitamins. You'll catch me there... "aren't vitamins good for us? "
Yes indeed, we all do need vitamins of diverse kinds for our body and brain to function properly. But hopefully, if you have a diet that features a certain diversity of foods, mostly fruits, vegetables, seeds, grains, nuts, etc, you should be getting all the vitamins you need. So by adding all these vitamins in the drink, the manufacturer just assumes that the consumer -you- need these vitamins, but maybe you're actually already getting enough through the rest of your diet. 
This technique of adding vitamins and minerals is quite common in the food industry : it's called fortifying. It is very common in many countries around the world, and can be applied to many foods : flour, pasta, milk, ready meals, cereals...  Totally legal, adding nutrients to foods is done in order to supplement the population with nutrient they might be lacking of.
As an example :  "The Dietitians of Canada Organisation says it fully "supports food fortification when there is a clear need for the public’s health. Foods should only be fortified when : It can help prevent illness, Nutrients are hard to obtain from the food supply, Not enough nutrients are being eaten by Canadians"

But how is this decided? Does everybody need extra vitamin D in milk, vitamin A in almond milk or thiamin, niacin, riboflavin and folic acid in wheat flour? In many countries, like Canada, it is actually an enforced law to add nutrients to certain foods.
I'll say it again, this might not be a problem for some, and that's totally fine. I respect all views on the topic, but I just wanted to share with you my personal point of view.

 I believe that the consumer should always have the informed choice of what he/she eats. The problem is that when you think you're just buying almond milk, but instead you end up with all these things added to it, or you think you're just buying plain pasta, but it has been enriched with some nutrients you were actually not looking for in the first place, then shopping for food gets complicated.
I have been aware of this particular issue when I moved to Canada, where shopping for food has sometimes been challenging and disappointing. Far from being totally obsessed with what's in my food (or am I?), I got used to check the back of all packaged food before putting it in my basket. And I can't even tell you how many products I had to just put back on the shelf, making the choice of not consuming it because the list of ingredients wasn't meeting my expectations.
I have many examples I could list. When I wanted sour cream (essentially cream and bacterial cultures) and found that most sour creams contain thickeners like guar gum, corn starch, or carrageenan. Or when I wanted to get butter, just pure and simple butter, but that block I grabbed had artificial colours in (just to make it more yellow, I guess). Or a simple box of dried pasta, usually made of 100% Durum wheat, is here enriched with thiamin, niacin, riboflavin and folic acid. Well all I wanted was cream, butter and pasta. Instead I get thickeners, vitamins and artificial colours that I didn't ask for.

Alright, I got it all out. Phew. 

So, let's get milking!

I admit, I have bought and used industrial almond milk many times, and have appreciated the convenience. But then trying to make it myself, discovering the real flavour and texture of homemade almond milk, and also learning about the actual content of shop bought almond milk, noticing the price difference... I knew I had to stick to homemade from then on. 
 And honestly, it is one of the easiest thing you can make yourself. 

 No special ingredients : just plain unsalted raw almonds and water. 

No special technique : in just a few easy steps, you have your own almond milk! Just soak - rinse - blend - strain -enjoy!

Equipment required : blender. I'm not big on having fancy or expensive equipment in the kitchen, I mostly just cook with basic stuff, but there is one thing I couldn't live without : a blender. I use it almost every single day. There are many blenders out there, from the expensive high quality Blendtec and Vitamix (if you're happy to sell one of your kidneys...) to affordable home blenders, I encourage you to get one. If your budget is limited, go for second hand! I've always seen many great blenders in charity shops or flea markets for very cheap. You can also ask around you, maybe you friend or family member who no longer uses hers or his.

A little word on almonds and the environment...

It is important not to mix things up when it comes to making the right choices in our diet : what we consider good for our health, might not be good for the environment. Plant based or vegan doesn't necessarily mean environmentally friendly.
Switching to plant based milk might be a good way to be healthier and minimise problems with animal welfare by reducing our consumption of dairy, that's for sure. But is this huge demand for plant based milk, and especially almonds good for the environment? That's another question... 
Food trends often become quite controversial, as a sudden demand in one particular foodstuff involves producing much more of it, fast and cheap. And the industry doesn't consider the environmental impact of such production on the land and ressources, or on the people that grow it. For example, according to Eric Holthaus on Slate, the American state of California, who's producing 99% of almonds consumed in the US and 80% of the ones consumed around the world, uses 10 % of its water supply in irrigation for the production on almonds. This is huge : considering that the Sunshine State is actually suffering from a historic drought. A similar water issue is currently happening in Australia too, where big companies buy water (which as we all know is scarce Down Under), leaving land to dry out even more, and forcing small farmers to sell their farms and land.

So before you consider switching to almond milk, consider where your almonds are coming from, how it's been produced, and wether you could try to source more sustainable almonds, or use another nut that is locally produced and organic. 
In Europe, you could try to get organic almonds grown in France or Italy. You could also try to make other plant milks using the same soak and blend process, with walnuts, hazelnuts, or even locally grown oats. 


La tendance des "laits végétaux".


 Ils semblent être devenus les nouvelles stars des étales et des menus. Les boissons végétales, ou "laits végétaux", en particulier le lait d'amande, sont tout simplement partout, en Amérique du Nord, en Angleterre, Australie, Nouvelle-Zélande, et gagne également en popularité dans de nombreux pays du continent Européen comme la France.
Que ce soit pour des raisons de santé, de régime alimentaire ou juste par curiosité, de plus en plus de gens choisissent le lait végétal plutôt que le lait de vache consommé plus traditionnellement dans de nombreux pays. Des boissons à base de noix, graines ou céréales qui ressemblent beaucoup au lait de vache, tant par la couleur que la texture. Mais alors que ces "laits"sont apparus très récemment dans nos supermarchés et sur nos tables, saviez-vous que le lait d'amande était déjà consommé au Moyen-Âge?
En effet au Moyen Âge, c'est au Moyen Orient, et un peu plus tard dans les régions du Sud de l'Europe que l'on trouve les premiers laits d'amandes, réalisés en écrasant des amandes avec de l'eau pour créer un breuvage crémeux, facile et pas cher, et qui se conservait bien mieux que le lait animal.

Lait d'amande et santé : il y a quoi dans votre lait d'amande?


 D'un point de vue environnemental et santé, consommer du lait végétal plutôt que du lait animal parait être un bon choix. Malheureusement, ce n'est pas vraiment toujours le cas. Ces boissons ne sont, la plupart du temps, pas vraiment les plus saines et naturelles qui soient. Le lait d'amande que vous pouvez acheter dans ces belles briques colorées au design moderne, est bien loin du lait d'amande originel, consommé au Moyen-Âge, alors composé de seulement deux ingrédients : des amandes et de l'eau.
Si vous regardez attentivement la liste des ingrédients d'un lait végétal du commerce (amande, soja, noix de coco, cajou ou autre), il semblerait que la liste soit un peu plus longue que ça, comportant des ingrédients dont on ne soupçonnerait pas vraiment la présence ici.
Pour vous donner un exemple, voici la composition du lait d'amande de la marque Silk Almond Drink (le leader aux États-Unis et au Canada) :

 LAIT D'AMANDE (EAU FILTRÉE, AMANDES), SUCRE DE CANNE, CONTIENT MOINS DE 2% DE : MÉLANGE DE VITAMINES ET MINÉRAUX (CARBONATE DE CALCIUM, VITAMINE E ACETATE, VITAMINE A PALMITATE, VITAMINE D2), SEL DE MER, AROMES NATURELS, LECITHINE DE TOURNESOL, GOMME D'ACACIA, GOMME GELLANE , ACIDE ASCORBIQUE

 En gros, c'est de l'eau et des amandes mixés, sucrés (on trouve bien sûr des versions non sucrées), auxquelles on ajoute des vitamines, ainsi que des arômes (la mention "arômes naturels" ne nous indique pas vraiment quels sont ces arômes en question!), et d'autres additifs permettant d' "arranger" la texture et le goût du produit.
Certains n'ont peut-être aucun problème avec tout ça, et je respecte totalement ce choix de consommation, chacun a entièrement le droit de mettre ce qu'il veut dans ou sur son ptit corps.
Mais si vous avez déjà goûté à du lait d'amande maison, vous remarquerez que c'est vraiment bon, autant au niveau du goût que de la texture, les amandes font du bon boulot à produire une boisson crémeuse et au goût délicat! Pas vraiment besoin d'y rajouter plein de trucs...
Le problème avec le lait d'amande industriel, selon moi, c'est que sa teneur en amandes est en réalité vraiment minime. En effet, des études révèlent que la plupart des laits d'amandes vendus aux États-Unis et au Canada ne contiennent que 2% d'amandes. J'en ai aussi fait récemment l'expérience au Royaume-Uni, où je me suis amusée à regarder les ingrédients des laits d'amandes vendus en supermarchés, qui indiquaient comme premiers ingrédients : "eau, amandes (2%).... "
Certaines compagnies ont d'ailleurs été poursuivies en justice pour publicité mensongère. En effet, ne devrait-on pas appeler ces boissons "eaux aromatisées à l'amande" plutôt que "laits d'amandes"?

La question de la fortification nutritionnelle.


 Aussi, on remarque que ces boissons contiennent souvent des vitamines et minéraux ajoutés. Je vous vois venir... "mais les vitamines c'est bon pour la santé, non?"
En effet, on a tous besoin de vitamines de différents types pour assurer le bon fonctionnement de notre corps et de notre cerveau. Mais heureusement, si votre alimentation est équilibrée et présente une grande variété de fruits, légumes, graines, céréales, noix, etc, vous devriez avoir toutes les vitamines nécessaires pour un corps en pleine santé.
Et donc, en ajoutant des vitamines dans ces boissons, les industriels supposent en fait que vous, les consommateurs, en manquez, alors qu'en fait vous avez peut-être déjà tout ce qu'il vous faut grâce à votre alimentation variée quotidienne.
Cette technique qui consiste à ajouter des vitamines et minéraux dans les aliments transformés est plutôt commune dans l'industrie agro-alimentaire : on appelle cela la fortification. Dans de nombreux pays, les industriels ont recours à cette technique et ajoutent donc des nutriments dans de nombreux produits transformés ou considérés comme "de base" : farine, pâtes, lait, plats préparés, céréales,... Une pratique totalement légale, décrite comme un moyen de prévenir d'éventuelles carences ou déficits nutritionnels d'une population donnée.

 À titre d'exemple (traduction d'une déclaration officielle en Anglais) : "L'Organisation des diététiciens Canadiens déclare soutenir la fortification nutritionnelle, lorsqu'elle apparait être un besoin évident de santé publique. Les aliments ne doivent être fortifiés que lorsque : Cela peut aider à prévenir des maladies, Les nutriments sont compliqués à obtenir par l'alimentation, Les Canadiens ne consomment pas assez de ces nutriments. "

 Mais comment est-ce que tout cela est décidé? Est-ce que tout le monde a besoin de plus de vitamine D dans son lait, de vitamine A dans son lait d'amande ou de thiamine, niacine, riboflavine et acide folique dans sa farine de blé? Dans de nombreux pays, comme au Canada, la fortification alimentaire est même imposée par la loi.
Je le répète une nouvelle fois, ces pratiques peuvent paraître tout à fait normal à certaines personnes, et je respecte cette opinion. Je tiens juste à partager mon opinion personnelle sur le sujet, et expliquer mes propres choix de consommation.

 Pour moi, les consommatrices et consommateurs doivent avant tout Ãªtre informés de façon juste sur ce qu'ils consomment, afin de pouvoir faire un choix éclairé sur ce qu'ils mangent. Le problème, c'est que beaucoup pensent n'acheter que du lait d'amande, mais en fait, le/la consommat-eur-rice se retrouve avec toutes ces petites choses ajoutées. Ou encore quand on veut acheter un aliment en apparence simple, et qu'on remarque que des nutriments dont on ne voulait pas ont été ajoutés aux ingrédients pourtant basiques, il y a un petit problème quelque part, et faire ses courses devient un vrai casse-tête.
J'ai pris conscience de cela en vivant au Canada, où faire mes courses est devenu une tâche difficile et parfois décevante. Je suis loin d'être totalement obsédée par tout ce qu'il y a dans mon alimentation (ou peut-être le suis-je un peu??!), je me suis habituée à regarder au dos de tous les paquets avant de les mettre dans mon panier. Et vous n'imaginez pas combien de fois j'ai remis le-dit paquet sur l'étagère du rayon, faisant le choix de ne pas consommer le produit en question parce que la liste des ingrédients ne répondait pas à mes attentes.

Je pourrais vous citer de nombreux exemples. Un jour, je voulais acheter de la crème fraiche (normalement qui ne contient que de la crème, donc du lait, et des cultures bactériennes), et ai alors remarqué que la grande majorité des pots de crème fraiche (appelée crème sûre au Canada) contenaient des épaississants comme la gomme de guar ou la fécule de maïs, ou de la carrageenan. Ou encore en voulant acheter du beurre, une simple plaquette de beurre, mais qu'en analysant un des paquets je remarque qu'il contient des colorants artificiels (pour que le beurre soit plus jaune, je pense). Ou encore en voulant acheter des pâtes, qui sont d'habitude faite à 100% de farine de blé dur, et que la plupart des paquets ont été enrichis de thiamine, niacine, riboflavine et acide folique. Tout ce que je voulais moi, c'était de la crème, du beurre et des pâtes. Au lieu de ça, j'ai droit  des épaississants, colorants et vitamines que je n'avais pas demandés.

Pfiou, ça va mieux en l'disant...


Allez, on s'y met ?


Je l'admets, j'ai moi aussi déjà acheté du lait d'amande du commerce plusieurs fois, et en ai apprécié le côté pratique. Mais en me renseignant sur la composition de ces produits, j'ai décidé d'essayer de le faire moi-même, découvrant alors le vrai goût et la vraie texture du lait d'amande maison, et remarquant aussi une différence de prix... je savais que ça allait être fait maison ou rien à partir de là.

Et honnêtement, c'est l'une des choses les plus simples à faire soi-même.

Pas d'ingrédients spéciaux : juste des amandes nature, non torréfiées et de l'eau.

Pas de technique compliquée : en quelques étapes simplissimes, vous obtenez un lait d'amande maison! Vous n'avez qu'à laisser tremper, rincer, mixer, égoutter et déguster!

Équipement nécessaire : un mixeur. Je ne suis pas du genre à avoir plein de gadgets en cuisine, mais il y a bien un élément dont j'aurais du mal à me passer, : le robot mixeur ou blender. Je l'utilise presque quotidiennement. Il en existe de tous types et pour tous les budgets, de la grande qualité pro type Vitamix ou Blendtec (si vous êtes prêts à vendre un de vos reins..) aux blenders plus abordables, je vous encourage vraiment à en avoir un dans votre cuisine. Et si votre budget est limité, essayez d'en trouver un d'occasion! On en voit souvent dans les magasins d'occasion ou sur les marchés aux puces pour trois fois rien. Pensez à demander autour de vous aussi, un membre de votre famille ou un-e ami-e en a peut-être un dont il ou elle ne se sert plus.


Un petit mot sur les amandes et l'environnement.


 Il est essentiel de ne pas tout mélanger quand on parle de faire de meilleurs choix dans notre alimentation: ce que l'on considère meilleur pour notre santé, n'est pas forcément bon pour l'environnement. Une alimentation végétale ou vegan n'est pas nécessairement synonyme de respect de l'environnement.
Choisir de consommer des laits végétaux est sans doute un bon moyen de prendre soin de sa santé et de minimiser les problèmes de souffrance animale, en réduisant notre consommation de produits laitiers. Mais est-ce que cette demande exponentielle de ces boissons végétales, et surtout d'amandes est vraiment bonne pour la planète? C'est une autre question....
Les tendances alimentaires sont souvent controversées, alors que la demande pour certains aliments croit, il faut donc produire plus, plus vite et moins cher. Et l'industrie agro-alimentaire ne considère guère l'impact de cette production sur les terres et leurs ressources, ou sur les gens qui produisent ces aliments à la mode. Par exemple, d'après Eric Holthaus sur Slate, l'état américain de la Californie, qui produit 99% des amandes consommées aux USA, et 80% des amandes consommées dans le monde, utilise 10% de son eau pour l'irrigation des plantations d'amandes. Ces chiffres sont énormes, considérant qui plus est que le Sunshine State californien connait actuellement une sécheresse historique. Un problème similaire autour de l'eau existe aussi en Australie, où de grandes entreprises achètent beaucoup d'eau (qui on le sait est déjà bien rare en Australie), laissant les terres encore plus assoiffées, et forçant les petits fermiers à vendre leurs fermes et leurs terres.

 Donc, avant de changer vos habitudes et foncer tête baissée dans la consommation de lait d'amande, demandez-vous d'où viennent ces amandes, comment elles ont été produites, et essayez de trouver une source plus responsable, ou préférez un autre type de fruit à coque produit plus localement et bio.
En Europe, il est possible de trouver des amandes bio produites en France ou en Italie. Vous pouvez aussi faire un "lait végétal" avec d'autres oléagineux comme les noix ou les noisettes, ou encore des flocons d'avoine, en utilisant la même recette. 

Ingredients
120g raw almonds
800 mL to 1 L water (depending on how thick and creamy you like your almond milk)

 Soak the raw almonds in cold water for a minimum of 8 hours (I usually leave mine to soak overnight, so around 12 hours). Simply put the raw almonds in large glass jar, cover to the top with cold water, and place in the cupboard until the next day.
Drain the soaked almonds , rinse under cold water and place them in a blender. Add 800 ml to 1 L of cold water, and blend on high for about 2 minutes, so the blender can break down as much almond "flesh" as possible.
Place a piece of fine cloth, cheesecloth or nutmilk bag over a strainer, placed on top of a large bowl, and carefully pour the content of blender. Gently squeeze the nutmilk bag or cloth with your hands to extract as much almond milk as possible.
You can now pour the almond milk into a glass bottle or jar, and transfer to the fridge. It will keep for up to 5 days in the fridge. It might separate while sitting in the fridge, so just make sure to give in a little shake before use.

 What to do with the pulp? 
Now that we talked about all those environmental issues, we definitely do not want to waste anything from almond milk making! That pulp still has value, and can be used or added in many different recipes : crackers, muffins, cookies, cakes, bread... I have even made almond hummus with it before, and everybody looooved it and were stunned when I told them it was made with almond pulp. Find the recipe on the delicious My New Roots blog.

Ingrédients
120 g d'amandes crues
800 ml à 1 litre d'eau (selon vos préférences d'épaisseur du lait)

 Faire tremper les amandes dans de l'eau froide pendant 8 heures au minimum (je trempe généralement toute une nuit, soit environ 12 heures). Il suffit de mettre les amandes dans un bocal, couvrir d'eau jusqu'en haut, et laisser le bocal dans le placard jusqu'au lendemain.
Égoutter les amandes trempées, rincer à l'eau froide et les mettre dans le mixeur.Ajouter 800ml à 1 litre d'eau, et mixer à vitesse maximum pendant 2 minutes, afin que le mixeur puisse extraire autant de "chair d'amande" que possible.
Déposer une couche d'étamine ou de tissu très fin sur une passoire fine, au-dessus d'un grand saladier, et verser délicatement le lait d'amande obtenu. Refermer le tissu sur la pulpe et presser afin d'extraire un maximum de "lait".
Verser le lait d'amande dans une bouteille ou un bocal en verre, et garder au réfrigérateur. Il se conservera très bien pendant 5 jours. Si le lait se sépare, il suffit de secouer un peu la bouteille avant utilisation.

 Et on fait quoi avec le reste de pulpe d'amandes?
Maintenant qu'on a parlé de toutes ces questions environnementales, il est hors de question de gaspiller en faisant notre lait d'amande! La pulpe obtenue a encore de la valeur, et peut être utilisée ou ajoutée dans de nombreuses recettes : crackers, muffins, cookies, biscuits, gâteaux, pains... J'en ai même fait du houmous une fois, et tout le monde avait adoré, et était étonnés d'apprendre que ce dip crémeux étant fait à partir de pulpe d'amandes. Retrouvez la recette (en anglais) sur le délicieux blog My New Roots.
breakfast Featured Food
Share:
Subscribe to: Posts (Atom)