Sunflower plant-based "sour cream" // "Crème fraiche" végétale aux graines de tournesol
This sunflower creamy stuff is going to revolutionize my kitchen, and I hope yours too.
It all started on a normal day, a couple of weeks ago, when I wanted a nice creamy pasta dish for lunch, sort of carbonara/ alfredo style, something comforting and rich. Crawling through the fridge, I realised there was no cream to be seen. But I didn't let my yummy lunch plans go to the bin, and decided I would find a solution, and a delicious way to make my creamy pasta come to life.
After a look at my numerous jars of dried goods, I stopped on the sunflower seeds that I had just bought, and thought, "hey, that could work!".
I have made plant-based cream before, with oats, and also with hemp, which are both delicious. But the sunflower seed is super delicious too, and oh so easy!
A little soaking time for the seeds in warm water, then drain, before blending it with a few other ingredients and boom, here's a great savoury alternative to sour cream or crème fraiche, when a recipe calls for it.
It's smooth, slightly tart and acidic, and really, really creamy.
I stirred it through my pasta, along with some sauteed leeks, garlic and sundried tomatoes. It was heavenly.
The good news is, this cream can easily be stored in the fridge, in an airtight jar, for up to 3 days, and can be used in so many different ways :
- stir through vegetables
- spread on wraps or burritos, drizzle on tacos
- use for a savoury pancake filling
- top a baked potato
- dip some homemade chips in it
- dip some raw vegetable sticks for a quick snack
- stir in a soup to make it super creamy
- stir through a delicious curry, like this Carrot and Chickpea Curry
Another great point about this plant-based cream, is that it's cheap (sunflower seeds are very cheap in France and Europe, even when buying organic), local (sunflower seeds are commonly grown in most countries around Europe, so no need for fancy cashews or macadamias that come from thousand of miles away!), low waste (you can easily find sunflower seeds in bulk, as well as in recyclable or reusable packaging), low-energy (a little blending, and that's it! Also, the sunflower seed production, considering the conditions and agricultural practices are right and ecological, are not the worst in terms of energy and water).
Sunflower seeds are also rich in fibers, omega 3, vitamins, proteins... what's not to like?
Cette crème aux graines de tournesol est en train de créer une petite révolution dans ma cuisine, et j'espère que ça sera le cas dans la vôtre aussi.
Tout a commencé une journée normale, il y a de ça deux semaines, alors que j'avais une grosse envie de pâtes dans une bonne sauce crémeuse, un peu style carbonara bien riche et gourmande. Après une mission spéléo dans le frigo, j'ai dû me résigner au fait qu'il n'y avait aucun pot de crème fraiche à l'horizon. Mais je n'allais pas laisser tomber mes plans de bon ptit plat réconfortant pour autant, et ai décidé qu'il me fallait trouver une solution, et créer une alternative afin de donner vie à mon petit plat de pâtes qui me faisant tant envie.
Après une inspection minutieuse de mes nombreux bocaux de produits secs, mon regard s'est arrêté sur les graines de tournesol que je venais d'acheter en vrac, et je me suis dit, "hey mais la voilà ma solution!"
J'avais déjà réalisé des crèmes végétales auparavant, avec de l'avoine, mais aussi avec du chanvre, deux options délicieuses et très faciles ( dont je vous donnerai les recettes très prochainement). Mais cette version aux graines de tournesol est vraiment super bonne, et tellement facile!
Un petit temps de trempage est nécessaire afin d'attendrir les graines, puis on les égoutte, avant de les mixer avec quelques ingrédients qui lui apporteront un bon goût, et voilà une chouette alternative végétale à la crème fraiche, au goût légèrement acidulé, que l'on peut facilement utiliser dans de nombreuses recettes où l'on utiliserait généralement de la crème.
C'est lisse, crémeux, et légèrement aigre.
J'ai donc utilisé cette sauce dans mes spaghetti, avec des poireaux, tomates séchées et ail revenus à la poêle, et j'étais aux anges.
La bonne nouvelle, c'est que cette sauce crémeuse se garde jusqu'à trois jours au frais, dans un bocal bien fermé et peut être utilisée de nombreuses façons différentes :
- mélangé à des légumes
- pour garnir des wraps, burritos ou sur des tacos
- comme garniture pour des crêpes salées avec des légumes
- avec des pommes de terre au four
- comme sauce avec des frites, à la place de la mayo
- pour y tremper des bâtonnets de légumes crus
- dans une soupe pour la rendre super crémeuse et veloutée
- dans un plat mijoté, comme ce curry de pois chiches et carottes.
Le bon point de cette crème, c'est aussi qu'elle est peu chère (les graines de tournesol, même bio, sont vraiment bon marché en France et en Europe), locale (les graines de tournesol poussent facilement, et très bien en bio, sur nos terres françaises, bien mieux que les noix de cajou niveau emprunte écologique!), génère peu de déchets (on peut facilement acheter les ingrédients en vrac, ou dans des emballages recyclables ou réutilisables), peu énergivore (un petit coup de mixeur, et c'est tout! De même, la production de graines de tournesol n'est pas la production la plus gourmande en énergie, ni en eau, si les conditions sont bonnes, et les techniques de culture écologiques).
Les graines de tournesol sont aussi riches en fibres, protéines, oméga 3 et vitamines. Que du bon je vous dit!
Ingredients
100 g sunflower seeds
1 clove of garlic
1 tsp sugar (or maple syrup)
1 tbsp apple cider vinegar or lemon juice
2 tbsp nutritional yeast
a pinch of salt
80 ml cold water
Put the sunflower seeds in a bowl, and cover with 250 ml of hot water (tap hot, not need to be boiling). Leave to soak for 20 minutes, then drain.
Transfer the seeds to a blender, along with the garlic, sugar, vinegar, nutritional yeast, salt and cold water. Blend for a minute, until the cream is very smooth.
Transfer to a clean airtight jar and use right away or store in the fridge for 2 to 3 days.
Ingrédients
100 g de graines de tournesol
1 gousse d'ail
1 c.à.c de sucre (ou sirop d'érable)
1 c.à.s de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
2 c.à.s de levure de bière maltée
une pincée de sel
80 m d'eau froide
Mettre les graines de tournesol dans un bol et les recouvrir de 250 ml d'eau chaude (pas besoin de bouillir, de l'eau chaude du robinet suffit). Laisser tremper 20 minutes, puis égoutter.
Transférer les graines dans un mixeur, avec l'ail, le sucre ou sirop, le vinaigre ou jus de citron, la levure, le sel et l'eau froide. Mixer pendant une minute, jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux.
Utiliser tout de suite, ou transférer dans un bocal bien fermé, et conserver pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
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