Winter fruit crumble with pear, pomegranate, blood orange and almond (vegan) // Crumble d'hiver à la poire, grenade, orange sanguine et amande (végétalien)
Believe it or not, but there was no crumble recipe on this blog until today. Weird right! It's one of the easiest desserts you could make, and I really do make it quite often, whatever the season!
That's the fantastic thing about crumble : it is very adaptable to what's available to you, fresh or frozen fruits, and a few pantry staples, and you've got some dessert on the table in less than an hour.
Crumble is comforting, an "old school" recipe that has travelled through generations and borders.
In this particular crumble, I focused on winter flavours, with the choice of juicy pears, tart pomegranate, and zingy blood orange, which is by far my favourite citrus, and every year I gorge on them while they're around, as their season really doesn't last long.
Pomegranate and blood orange don't appear to be familiar ingredients to use in a crumble, but believe me, they really are great here, as their zing and flavours bring some freshness, producing a tasty dessert that's not overly sweet.
Good to note as well that this recipe is vegan and healthy. I've been baking and cooking a lot lately, and used quite a lot of (delicious local) butter, so fancied a dessert that was more on the healthy side. I used almond butter an hazelnut oil in place of the usual butter, but any other nut butter and oil would work well too, depending on what you have.
I used muscovado sugar, which is a less refined sugar, giving the crumble a little caramelised flavour.
The topping is made with wholemeal flour, oats and almonds for a little crunch.
Full of super healthy ingredients, you'd almost have it for breakfast... well, I might do that tomorrow morning if there is any left!
Vous imaginez que jusqu'à aujourd'hui, il n'y avait aucune recette de crumble sur ce blog? C'est pourtant l'une de mes recettes fétiches, que je cuisine très souvent, à toutes les saisons!
Et c'est ça qui est vraiment chouette avec le crumble, c'est un dessert que l'on peut facilement adapter à ce que l'on a chez soi, aux fruits frais, ou en utilisant des fruits surgelés, et en utilisant quelques ingrédients de base pour la garniture croustillante. Avec le crumble, c'est facile de préparer un délicieux dessert en moins d'une heure.
Le Crumble est un petit dessert réconfortant, une vieille recette qui a traversé les générations et les frontières.
Dans cette recette, j'ai choisi de jouer avec les saveurs fruitées de l'hiver, en mariant la poire juteuse à l'acidité de la grenade et de l'orange sanguine, de loin mon agrume préféré, dont je me goinfre allègrement tous les ans pendant la saison, qui est vraiment très courte.
La grenade et l'orange ne sont pas des ingrédients très communs dans les recettes de crumble, mais croyez-moi, ils apportent vraiment quelque chose d'unique ici, avec une bonne dose de fraicheur et une note d'acidité, pour un dessert qui n'est pas trop sucré.
Bon point aussi pour cette recette qui finalement est plutôt saine, et même végétalienne. J'ai beaucoup cuisiné et pâtissé ces derniers temps, et utilisé quelques plaquettes de beurre (ceci dit du très bon beurre, et local!), j'avais donc envie d'un dessert un peu pus léger. J'ai utilisé de la purée d'amande et de l'huile de noisette à la place du beurre, mais d'autres purées d'oléagineux et huiles marcheront aussi, faites avec ce que vous avez sous la main.
J'ai choisi le sucre complet comme sucrant, un sucre non rafiné qui apporte une délicieuse note de caramel au crumble. Et pour le côté croustillant, c'est de la farine complète, des flocons d'avoine et des amandes effilées. Que du bon je vous dit!
Ce crumble est donc rempli de délicieux ingrédients, sains, on pourrait presque en manger pour le petit déjeuner... ce que je vais peut-être faire demain matin s'il en reste!
Ingredients
6 pears
150 g pomegranate arils
The juice and zest of one blood orange
2 tbsp muscovado sugar
1 tbsp corn starch
For the crumble topping
40 g wholemeal flour
40 g oats
40 g flaked almonds
40 g muscovado sugar
2 tbsp almond butter
2 tbsp hazelnut oil (or other oil)
a pinch of salt
Preheat the oven to 180°C.
Peel the pears, remove the core and cut them in cubes. Put them in a baking dish, along with the pomegranate, orange juice and zest, muscovado sugar and corn starch. Mix well.
In a bowl, mix the flour, oats, almonds and salt. Add the almond butter and oil, and mix with your fingers to get a crumbly dough. Top the fruits with this mix.
Bake for 40 minutes. Serve the crumble hot, warm, or cold, with some vanilla ice cream, custard, or some creamy yogurt.
Ingrédients
6 poires
150 g de grains de grenade
Le jus et zeste d'une orange sanguine
2 c.à.s de sucre complet
1 c.à.s de fécule de maïs
Pour la pâte à crumble
40 g de farine complète
40 g de flocons d'avoine
40 g d'amandes effilées
40 g de sucre complet
2 c.à.s de purée d'amande
2 c.à.s d'huile de noisette (ou autre)
une pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les poires et les couper en morceaux. Les déposer dans un plat à gratin, et ajouter les graines de grenade, le jus et zeste d'orange sanguine, le sucre complet et la fécule de maïs. Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel et les amandes effilées. Ajouter la purée d'amande et l'huile, et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Couvrir les fruits de la pate à crumble, puis enfourner pendant 40 minutes.
Servir le crumble chaud, tiède ou froid, avec de la glace vanille, de la crème anglaise ou un peu de yaourt nature crémeux.
0 comments: