Mini loaf cakes with a chocolate heart // Petits cakes au coeur chocolat

12:02 My Nomad Cuisine 1 Comments

Une recette qui sent bon la rentrée! Bon, même si les années d'école sont bien loin pour moi, je garde de merveilleux souvenirs des pauses récré à courir dans la cour, à s'inventer des histoires, à chanter des chansons, à jouer aux billes, à grimper sur les murets et les escaliers, à faire des batailles de boules de neige (oui à l'époque on avait encore de la neige en hiver), à jouer au foot, ou à sauter à l'élastique avec les copines... et à se régaler de nos goûters!

Tout y est passé, les fruits frais, bien sûr, mais aussi les petits biscuits divers et variés, le pain et le chocolat, les petites brioches... et ces petits cakes généreusement fourrés au chocolat. Pour moi, ces petits gâteaux résument bien les goûters de notre enfance, la simplicité et la gourmandise, un petit truck qui se déguste vite fait pour un petit regain d'énergie en milieu de matinée, tout en douceur, et qui ravit les papilles.

Et même si on apparente souvent les goûters d'enfants à des délices hyper sucrés, emballés individuellement ou en portions soit-disant adaptées, il est finalement très simple de préparer ce type de collation soi-même. J'aime en préparer une bonne fournée, puis les congeler, pour avoir des goûters prêts à être emportés!

Cette recette est vraiment simple à préparer, et ne contient que très peu de matière grasse et de sucre (une fraction de ceux qu'on trouve dans le commerce).
On peut aussi changer la "garniture" de ces petits cakes pour du chocolat au lait, du chocolat blanc, de la pâte à tartiner, de la confiture, ou des fruits rouges!

Pour cette recette, j'utilise un moule en silicone de 9 mini cakes. Cette recette fait approximativement 15 mini cakes (nécessitant alors deux fournées avec mon moule). Vous pouvez aussi utiliser un moule à muffins ou autre moules avec portions individuelles de votre choix.

Ingredients
100 g flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
pinch of salt
50 g sugar
50 g butter, at room temperature
1 egg
90 g yogurt
90 g milk
80 g dark chocolate, each square cut in half
1 tsp vanilla (optional)

Preheat the oven to 180°C. In a bowl, mix the flour, baking powder, baking soda and salt.

In a large bowl, whisk the butter and sugar until it's creamy and fluffy. Whisk in the egg, then add the yogurt and milk and whisk well. Add the flour mix little by little, and stir until it's well combined and the batter is smooth. Do not over mix the batter.

Put a good tablespoon of batter in each mini loaf mold (previously brushed with butter if necessary), and bake for 5 minutes. Remove the mold from the oven, and put 3 half squares of chocolate in the middle of each loaf, gently pressing them in the pre-cooked cake, then top each one with another spoonful of batter. Bake for another 10 minutes. Remove the mini cakes from the oven when they are lightly golden and cooked through. Cool on a wire rack, and eat when just a little warm (the chocolate will still be melted in the middle!), or store in an airtight container at room temperature for a few days (or in the freezer for longer conservation).



Ingrédients
100g de farine
1/2 c.à.c de levure chimique
1/4 de c.à.c de bicarbonate
une pincée de sel
50 g de sucre
50 g de beurre, à température ambiante
1 oeuf
90 g de yaourt
90 g de lait
80 g de chocolat noir, chaque carreau coupé en deux
1 c.à.c de vanille (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré. Ajouter l'oeuf et fouetter. Ajouter le yaourt, le lait et la vanille et bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients secs petit à petit, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et la pâte est lisse. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque moule (préalablement beurré si nécessaire) et enfourner pour 5 minutes. Sortir le moule du four, déposer 2 ou 3 demi carreaux de chocolat au centre de chaque petit cake, en les enfonçant très légèrement dans la pâte précuite, puis recouvrir d'une autre cuillère à soupe de pâte, et enfourner pour 10 minutes supplémentaires.

Sortir les cakes du four quand ils sont juste dorés et cuits à coeur. Laisser refroidir sur une grille, puis déguster tiède (le chocolat sera encore fondant à coeur), ou conserver dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant quelques jours (ou au congélateur pour une conservation plus longue).