Wild garlic, feta and cashew bread // Cake à l'ail des ours, feta et noix de cajou

22:54 My Nomad Cuisine 1 Comments

If you are one of the lucky ones who can still get hold of some of that delicious wild plant, wild garlic, get baking and make this simple savoury quick bread. The recipe can, of course, be adapted to whatever is on season, so feel free to replace wild garlic with some fresh spinach, fresh seasonal herbs (basil, parsley, chives), or some kale! Get your loaf tins out!



Si vous êtes parmi les chanceux à encore pouvoir mettre la main sur cette délicieuse plante sauvage qu'est l'ail d'ours, je vous invite à réaliser ce cake salé tout simple. La recette peut bien sûr être adaptée, et être réalisée avec des feuilles d'épinards frais, des herbes fraiches de saison (persil, basilic, ciboulette...), ou pourquoi pas du chou kale! A vos moules (à cake) !



Ingredients
200g flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/2 tsp Espelette chili (or other chili flakes)
2 eggs
150 ml milk
3 tbsp oil ( you can use olive, sunflower, rapeseed/canola)
50 g feta, crumbled
40g parmesan, grated
40 cashews, roughly chopped
40 g wild garlic, finely chopped

Preheat the oven to 180°C. Line a loaf tin with baking paper, or grease it with a little bit of oil.
In a bowl, whisk the eggs, then add the milk and oil, add the flour, baking powder, baking soda, salt and Espelette chili, then mix until getting a smooth batter. With a spatula, fold in the chopped wild garlic (or herbs/spinach/kale if using) , chopped cashews, grated parmesan and crumbled feta. Pour the batter in the prepared loaf tin, and bake for about 40 to 45 minutes, until a toothpick inserted in the middle of the bread comes out clear and dry. Let the quick bread cool in the tin. This savoury bread will keep for 2 days, wrapped in an airtight container, and can also be frozen.




Ingrédients
200 g de farine
1 c.à.c de levure chimique
1/2 c.à.c de bicarbonate
1/2 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de piment d'Espelette
2 œufs
150ml de lait
3 c.à.s d'huile (olive, tournesol ou colza)
50 de feta, émiettée
40 de parmesan, rapé
40 g de noix de cajou, hachées grossièrement
40 g d'ail des ours, finement ciselé

Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait et l'huile. Y ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le piment d'Espelette. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. A la spatule, incorporer la feta, le parmesan, les noix de cajou et l'ail des ours.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 Minutes environ. Laisser refroidir dans le moule puis démouler et servir. ce cake se conservera 2 jours, emballé dans un contenant hermétique, et peut aussi se congeler.