Pizza dough // Pate a pizza

16:51 My Nomad Cuisine 1 Comments

Who doesn't like a good pizza? I remember when I was a kid, there was a pizza van coming every saturday night in the village. You could almost smell their pizza all around the village. That was the only way to get a "take away" where we live... no D*minos or Pizza H*t around. 
But at home, we've always been big fans of homemade pizzas. My dad taught me how to make a good pizza dough when I was very young. We were always making very large pizza, everyone getting a corner and topping it with our favourite ingredients.

A lot of people thin that making homemade pizza is hard and long. The dough is very simple, and takes only 15 minutes to make. The rest is just waiting that it raises. Once you've mastered that dough, you'll want pizza every week.
If you're a beginner, I advise you to watch this great video from Gennaro Contaldo making pizza, and explaining step by step how to make the perfect italian style pizza. My recipe is based on his, and it has never failed!


Qui peut résister a la tentation d'une bonne pizza? Je me souviens étant enfant, un camion pizza venait dans le village tous les samedi soirs. L'odeur de leurs pizzas embaumaient le village entier. Ce petit camion était le seul moyen de manger un repas "a emporter"... pas de D*minos ou Pizza H*t aux environs.
Mais a la maison, on a toujours été de grands fans des pizzas maison. Mon papa m'a appris a faire la pate maison quand j'étais encore petite. On faisait toujours de tres grandes pizza, et on avait chacun notre "coin" qu'on pouvait garnir de nos ingrédients préférés.

Beaucoup de gens pensent qu'il est compliqué et long de faire une pizza maison. La pate est tres facile a faire, et ca ne prend que 15 minutes! Le reste, c'est le temps d'attendre que la pate gonfle. Une fois que vous serez passés maitre dans la réalisation de cette pate, vous voudrez manger de la pizza toutes les semaines.
Si vous etes du coté des débutants, je vous conseille de regarder cette vidéo de Gennaro Contaldo, qui montre comment réaliser une pizza a l'italienne parfaite, pas a pas. Ma recette se base sur la sienne, et c'est toujours un grand succes!

Ingredients
500g plain flour (or strong bread flour)
325 ml lukewarm water
1 tsp dried yeast
2 tbsp olive oil
1 tsp salt

Mix the salt and flour in a large bowl.
In a jar or small bowl, mix the water and yeast, and leave it for 5 to 10 minutes.
Make a well in the centre of the flour. Pour in the water and yeast, and the olive oil. With a wooden spoon or my hand, mix the liquids into the flour, until forming a ball of dough. Transfer the dough to a floured work surface, and knead for 8 to 10 minutes, adding more flour if the dough is too sticky.
Put the dough in a large bowl, cover with a tea towel and leave it to raise for 1h30 to 2 hours approximately, in a warm room.
Your dough is ready to use for an amazing homemade pizza!

Ingrédients
 500 g farine
325 ml d'eau tiede
1 c.a.c de levure déshydratée
2 c.a.s d'huile d'olive
1 c.a.c rase de sel

Mélanger le sel et la farine dans un grand saladier.
Dans un bol, délayer la levure dans l'eau et laisser reposer 5 a 10 minutes.
Faire un puits au centre de la farine, et y verser l'eau et la levure ainsi que l'huile d'olive. Mélanger a l'aide d'une cuillere en bois ou a la main, jusqu'a pouvoir former une boule de pate. Transférer la pate sur un plan de travail fariné, et pétrir la pate pendant 8 a 10 minutes, en ajoutant un peu de farine si nécessaire, si la pate est trop collante.