Pear and blueberry clafoutis // Clafoutis aux poires et myrtilles

11:00 My Nomad Cuisine 2 Comments

Need a quick recipe for a fruity dessert? Clafoutis is the way to go! 


You can make this traditional french dessert from a lot of different fruits, go with seasonal fruits, though the most common is cherry clafoutis. My favourite one has to be mirabelle (which is a beautiful little yellow plum, juicy and sweet). A clafoutis is very easy to make : grab some fresh fruits, make a "custard" with eggs, milk (or a mix of milk and cream), sugar and flour, and there you are : a beautiful puffy, spongy dessert. Make it in a large baking dish, or in little individual ramequins. 

Did you know you can even make a savoury clafoutis? I'll have to remember to share with you my cherry tomatoes and goats cheese clafoutis recipe when we get to summer... delicious!

I was looking for a way to use up a few pears I had that were starting to go soft, and came across that pear and blueberry recipe on the blog Two Purple Figs, which I adapted with my own basic clafoutis-mix recipe. 
You can swap the cinnamon for some vanilla, or replace some of the flour with ground almonds.


Besoin d'une recette rapide pour un dessert au fruits? Faites un clafoutis!

Un dessert typiquement francais, qui peut etre fait avec plein de fruits différents, a adapter selon les saisons, le plus traditionnel étant le clafoutis aux cerises. Mon petit préféré, c'est le clafoutis aux mirabelles. Le clafoutis est vraiment simple a faire : quelques fruits, une pate a base d'oeufs, de lait, de farine et de sucre, et vous voila avec un super dessert fondant et aéré. Vous pouvez réaliser la recette dans un grand plat a gratin, ou dans des petits ramequins individuels.

Saviez-vous que le clafoutis peut aussi se décliner en version salée? J'essaierai de me rappeler de partager ma recette de clafoutis tomates-cerises et chevre en été! Un pur délice!

Je recherchais un moyen d'utiliser quelques poires qui commencaient a tirer une sale tete, et je suis tombée sur cette recette de clafoutis aux poires et myrtilles sur le blog  Two Purple Figs, que j'ai donc adaptée avec ma recette de base de pate a clafoutis.
Vous pouvez remplacer la cannelle par une petite touche de vanille, ou remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes.



Ingredients
1 tsp butter, to grease the dish
1 tbsp white sugar
3 eggs
3 pears
2 tbsp blueberries
25 g flour
3 tbsp brown sugar
1/2 tsp cinnamon
250 ml milk
100ml creme fraiche
pinch of salt

Preheat the oven to 180'C.
Grease a baking dish with the butter, then sprinkle the white sugar all around.
Peel  (or not!) and slice the pears, and place them in the dish in a uniform layer, along with the blueberries.
In a large bowl, whisk the eggs with the sugar, until it becomes pale and fluffy. Add the flour, cinnamon and pinch of salt, and whisk again. Finally, add the milk and creme fraiche. Pour this batter over the fruits, and bake for 20 minutes. The batter will puff up, and the top has to be golden brown. Serve warm or cold.


Ingrédients
1 c.a.s beurre, pour beurrer le plat
1 c.a.s sucre blanc
3 oeufs
3 poires
2 c.a.s myrtilles
25 g farine
3 c.a.s sucre vergeoise
1/2 c.a.c cannelle
250 ml lait
100 ml creme fraiche
1 pincée de sel

Préchauffer le four a 180'C.
Beurrer un plat allant au four (type plat a gratin, ou moules individuels), puis parsemer le sucre blanc.
Peler (ou non!) les poires, et les couper en tranches fines. Les déposer dans le plat en une couche uniforme, et y ajouter les myrtilles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre vergeoise au fouet, jusqu'a ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter la farine, la pincée de sel et la cannelle, et fouetter a nouveau. Enfin, ajouter le lait et la creme fraiche. Verser l'appareil sur les fruits, et enfourner pour 20 minutes. Le clafoutis va "gonfler" légerement, et doit etre bien doré.
Servir tiede ou froid.