Lemon and blueberry cake // Gateau au citron et myrtilles
Soft like a cloud, delicate lemon flavour, juicy and sweet blueberries, this cake is pure heaven.
It's one of those recipes that I tested a long time ago, wrote down in one of my notebooks, and that I keep making over and over again. Yes, it is that good. And quick to make too. I made this one for dessert last night : 10 minutes to prepare, 25 minutes in the oven, done.
You can also double up the recipe, use a proper round cake tin and make a beautiful layer cake, with some whipped cream or a tangy lemon cream cheese frosting.
It is very good by itself, but would be wonderful with a dollop of creamy greek yogurt.
Moelleux comme un nuage, un parfum délicat de citron, des myrtilles juteuses et sucrées, ce gateau est un concentré de bonheur. C'est une recette que j'ai essayé il y a quelques temps maintenant, dont j'ai pris note dans un de mes petits cahiers de recettes, et que je cuisine tres souvent. Oui, un pur délice. Facile et rapide en plus! C m'a prit hier soir, une petite envie de dessert. Et hop 10 petites minutes pour préparer la pate, 25 minutes au four, le dessert est pret.
Vous puvez doubler la recette et utiliser un moule a manqué pour réaliser un beau gateau "a étages" (j'ai un doute sur le nom exact en francais! quelqu'un aurait une idée? piece montée peut-etre, mais ca sonne plus "mariage" dit comme ca...bref!), avec une chantilly, ou un glacage acidulé au fromage frais et au citron.
Ce gateau est délicieux servi seul, mais serait parfait avec une belle cuillere de yaourt crémeux a la grecque.
Ingredients
100 g flour
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
50 g sugar
zest of 1 lemon (organic)
2 tbsp lemon juice
50 g butter, softened
1/2 tsp vanilla
1 egg
90 g yogurt
90 g milk
1 cup blueberries (fresh or frozen)
1 tbsp brown sugar to sprinkle on top
Preheat the oven to 180'C.
In a bowl, mix flour, baking soda, baking powder and salt.
In another bowl, beat the butter and sugar with a whisk until it turns pale and fluffy. Add the egg and vanilla and beat again. Add the milk and yogurt, as well as the lemon juice and zest. Add half of the flour mix, beat again, then add the rest. Fold in the blueberries, and transfer the cake mix to a tin (buttered or covered with baking paper). Sprinkle some brown sugar on top, and bake for 25 minutes.
Ingrédients
100 g de farine
1/4 c.à.c bicarbonate de soude
1/2 c.à.c levure chimique
1/4 c.à.c sel
50 g de sucre
zeste d'un citron
2 c.a.s jus de citron
50 g beurre mou
1/2 c.a.c extrait de vanille
1 oeuf
90 g de yaourt nature
90 g de lait
1 tasse de myrtilles fraiches ou surgelées
1 c.a.s sucre brun (vergeoise) pour saupoudrer
Préchauffer el four a 180'C.
Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate, la levure et le sel.
Dans un autre grand bol, fouetter le beurre avec le sucre, jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter 'oeuf et la vanille, fouetter a nouveau. Ajouter le yaourt, lait, ainsi que le citron et le zeste, fouetter. Ajouter la moitié du mélange a la farine, fouetter vigoureusement, avant d'ajouter le reste. Enfin, incorporer délicatement les myrtilles, puis verser la pate dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre brun. Enfourner pendant 25 minutes.
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