Pumpkin and cheese crackers / Biscuits apéro potiron-fromage
1 1/2 cups cheese, shredded (Cheddar, emmental, gruyere, comte...)
4 tablespoons olive oil
1/2 cup pumpkin puree
1/2 cup flour
1/4 cup rye flour
2 teaspoons brown sugar
1 teaspoon dried rosemary
1 teaspoon chili powder
1/4 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon salt
2 tablespoon milk
50 g feta
4 tablespoons olive oil
1/2 cup pumpkin puree
1/2 cup flour
1/4 cup rye flour
2 teaspoons brown sugar
1 teaspoon dried rosemary
1 teaspoon chili powder
1/4 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon salt
2 tablespoon milk
50 g feta
Preheat the oven to 180'C. In a food processor, blend the shredded cheese, olive oil, pumpkin, flours, sugar, spices and salt, until getting a crumbly mixture. Add the milk and process again until getting a ball of dough. Finally, add the feta cheese, pulse two more times, just to "crumble" a bit the feta (you want to have little bits here and there on you crackers, instead of mixing it throughout the dough).Flour a work surface, and roll your dough to 4, 5 mm of thickness. Cut squares or any shapes you want, and transfer delicately to a tray lined with baking paper. You can, if you want, lightly sprinkle sea flakes on top. Bake for about 20 minutes, until your crackers are golden.They're better eaten quite quick, to have the crispiest crackers , but they'll keep for a few days in an airtight container without any problem.
1 1/2 tasse de fromage (Cheddar, emmental, gruyère, comté...)
4 c.a.s huile d'olive
1/2 tasse purée de potiron ou courge
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de farine de seigle
2 c.à.c. sucre vergeoise
1 c.à.c romarin séché
1 c.à.c de piment en poudre
1/4 c.à.c de piment de cayenne
1/2 sel
2 c.à.s de lait
50 g feta
Préchauffer le four a 180'C.
Dans un robot de cuisine, mixer le fromage, les farines, le potiron, sucre et épices, jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter le lait et mixer à nouveau, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter enfin la feta, et mixer très légèrement (vous voulez des petits bouts de feta ici et là dans vos crackers).
Fariner un plan de travail, et abaisser la pâte à environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Découper des carrés ou la forme de votre choix. Déposer vos biscuits apéro sur une plaque de cuisson préparée avec du papier sulfurisé. Vous pouvez parsemer un peu de fleur de sel sur vos biscuits si vous le désirez. Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu'a ce que les biscuits soient bien dorés.
Ces biscuits apéro sont meilleurs mangeé frais, bien croustillants, mais se gardent très bien quelques jours dans une boite hermétique.
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